一种即食酸辣紫菜的加工方法
- 专利权人:
- 许家榕
- 发明人:
- 许家榕
- 申请号：
- CN201010285919.1
- 公开号：
- CN101940344A
- 申请日:
- 2010.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 傅玉英
- 摘要：
- 本发明是一种即食酸辣紫菜的加工方法。属于食用海藻食品。其特征在于采用紫菜发酵制备，由如下按照质量份数计的原料制成：热烫后的紫菜100，食盐水溶液100，黄酒2～4，糖4～6，红干辣椒2～4，大蒜适量，乳酸菌种水溶液2～3。其中，食盐水溶液的重量百分浓度为3％～5％；包括如下加工步骤：a.乳酸菌种活化、扩大培养液的制备；b.紫菜原料预处理；c.密封发酵；d.灭菌。提供了一种紫菜营养成分不损失，独特的鲜美风味不降低；而且提升鲜味，脆、嫩可口，易被吸收，营养价值高、保健功能强的即食酸辣紫菜的加工方法。加工工艺简单，生产成本低。食用方便，味道可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
