一种大蒜制品及其加工方法
- 专利权人:
- 兰州大学
- 发明人:
- 马学毅,陈能煜
- 申请号：
- CN96103656.7
- 公开号：
- CN1155393A
- 申请日:
- 1996.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 张晋
- 摘要：
- 本发明公开一种大蒜制品及其制作方法。本发明通过以下措施实现：将大蒜去皮、清洗、打浆所得的大蒜浆用环糊精，以及混有纤维素或变形淀粉的混合物进行包合处理，然后进行冷冻真空干燥处理。本发明具有产品的产率高，可使大蒜中的营养成分及微量元素全部被保留，避免了大蒜中的维生素的热分解，经干燥处理后的产品也不需再加入防腐剂，产品基本上无蒜臭味和辛辣味，被包合的组份可在食用后溶出而被人体直接吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
