Glucosyl stevia compositions are prepared from steviol glycosides of Stevia rebaudiana Bertoni. The glucosylation was performed by cyclodextrin glucanotransferase using starch as the source of glucose residues. The short-chain glucosyl stevia compositions were purified to >；95% content of total steviol glycosides. The compositions can be used as sweetness enhancers, flavor enhancers and sweeteners in foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.La présente invention concerne des compositions glycosylées à base de stévia préparées à partir de glycosides de stéviol issus de Stevia rebaudiana Bertoni. La glycosylation a été réalisée au moyen de cyclodextrine glucanotransférase en utilisant de l'amidon en tant que source de résidus de glucose. Les compositions glycosylées de stévia à chaîne courte ont été purifiées jusqu'à obtention d'une teneur totale en glycosides de stéviol >； 95 %. Lesdites compositions peuvent être utilisées en tant que renforçateurs de goût sucré, exhausteurs de goût et édulcorants dans des aliments, des boissons, des produits cosmétiques et des produits pharmaceutiques.
