Glucosyl stevia compositions are prepared from steviol glycosides of Stevia rebaudiana Bertoni. The glucosylation was performed by cyclodextrin glucanotransferase using the starch as source of glucose residues. The short-chain glucosyl stevia compositions were purified to >；95% content of total steviol glycosides. The compositions can be used as sweetness enhancers, flavor enhancers and sweeteners in foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.Des compositions de glucosyl stevia sont préparées à partir de steviol glycosides de Stevia rebaudiana Bertoni. La glucosylation a été effectuée par une cyclodextrine glucanotransférase à l'aide d'amidon comme source de restes glucose. Les compositions de glucosyl stevia à chaîne courte ont été purifiées jusqu'à une teneur >； 95 % de steviol glycosides totaux. Les compositions peuvent être utilisées comme exhausteurs de sucré, exhausteurs de goût et édulcorants dans des produits alimentaires, des boissons, des produits cosmétiques et des produits pharmaceutiques.
