一种高分散注射大豆分离蛋白生产方法及其产品
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 许建,马军,刘汝萃,王彩华
- 申请号：
- CN201911129194.4
- 公开号：
- CN110679726A
- 申请日:
- 2019.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工和大豆制品领域,尤其涉及一种高分散注射大豆分离蛋白生产方法及其产品,以及其在大豆蛋白加工产业中的应用。本发明生产方法包括浸提、离心分离、酸沉、中和、杀菌、闪蒸降温、酶解、灭活、喷雾干燥等步骤。经生产测试,与现有大豆分离蛋白产品相比,利用本发明生产方法制成的高分散注射大豆分离蛋白具有分散性好、分子量均匀、黏度低等优点,非常适用于注射肉制品加工生产,利用本发明高分散注射大豆分离蛋白制成的注射肉制品组织结构均匀、纹理舒畅、质感佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
