一种营养梨干的制备方法

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专利权人:

蚌埠市众星蔬果科技专业合作社联合社

发明人:

李维厚

申请号：

CN201710847491.7

公开号：

CN107897774A

申请日:

2017.09.19

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

付涛

摘要：

本发明属于富硒晚秋黄梨的加工技术领域，具体涉及一种营养梨干的制备方法，包括新鲜晚秋黄梨切片处理、热风及真空冷冻干燥、混合溶液喷涂、远红外烘箱处理。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中量新鲜切片的梨片用菠萝提取物溶液浸泡，可以有效防止梨片氧化，同时能有效保持梨片中的营养不流失；然后利用风干和真空冷冻干燥结合的方式对梨片进行干燥，使梨干由快速干燥到慢速干燥，最后在梨片两面喷涂混合溶液，使梨片表面形成一层薄膜，配合远红外处理，所得梨干表皮硬化，耐咀嚼程度上升，咀嚼后回复性好，提高梨干口感，进一步减少了梨干内营养物质的流失，其中有机硒含量保持率达到96%以上。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/