RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA (MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
CHOI, JIN HO,최진호,PARK, YEON OK,박연옥,CHOI, JANG JEON,최장전,HWANG, HAE SUNG,황해성
申请号：
KR1020110143608
公开号：
KR1020130075293A
申请日:
2011.12.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A manufacturing method of a pear jellied bean paste is provided to give a sweet taste to a jellied bean paste by using sugary ingredient in pears instead of using sugar. CONSTITUTION: A manufacturing method of a pear jellied bean paste comprises the steps of: mixing a pear extract solution while heating it； boiling the pear extract solution by continuing the heating step； solidifying the boiled pear extract by cooling it； adding a pear juice, agar, and gelatin to the pear extract solution； adding a bean jam filling and salt after the boiling step； and adding pear powder to the pear extract solution. The pear powder is lyophilized powder. [Reference numerals] (AA) Freeze drying process； (BB) Complete pear freeze dried snacks； (CC) Pear freeze dried powder본 발명은 물 대신 배즙을 포함하는 것을 특징으로 하는 배 양갱 및 그 제조방법에 관한 발명이다. 구체적으로는 상기 배 양갱 및 그 제조방법에 관한 발명은 배즙, 앙금, 한천, 젤라틴, 소금을 포함하는 것을 특징으로 한다.또한 상기 배즙, 앙금, 한천, 젤라틴, 소금에 배 분말을 더 포함하는 것을 특징으로 한다. 상기 배즙과 배 분말을 포함하게 되면 배에 포함된 당 성분으로 인해 양갱의 당분, 탄력성, 씹힙성, 경도 등을 높이고 부착성을 감소시켜 전반적인 양갱의 품질이 향상되게 된다.또한 본 발명에 따른 배즙과 배 분말을 이용하여 배 양갱을 제조하게 되면 배의 유용한 기능인 항천식, 항돌연변이 및 항암, 항비만, 심혈관질환 감소, 면역강화, 폐경 후 유방암의 예방 등의 효과를 양갱 섭취시 누릴 수 있게 된다. 또한 본 발명은 기존의 양갱과 달리 설탕이나 물엿을 첨가하지 않고 배의 당분을 이용하여 단맛이 나는 양갱을 제조하는 것으로서 노년층과 유아층 모두의 기호를 충족시키는 양갱을 제조할 수 있다. 또한 배의 소비가 생과 위주의 단순한 소비 형태를 보이므로 배 소비를 촉진하여 배 재배 농가의 수입 증대에 기여하고자 한다.
