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一种马铃薯鲜花饼及其制作方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 和劲松,刘宇洁,木泰华,范江平
- 申请号：
- CN201610316179.0
- 公开号：
- CN105851145A
- 申请日:
- 2016.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及一种马铃薯鲜花饼及其制备方法。所述鲜花饼包括饼皮与饼馅，所述饼皮由如下重量份的组分制得：马铃薯全粉10‑90份，小麦粉0‑50份，动物源性脂类4‑25份，甜味剂0‑25份，动植物源性蛋白粉0‑5份，饮用水10‑25份，L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0.06份，丙二醇0.1‑3份，茶多酚0.1‑0.4份，淀粉磷酸酯钠1‑10份；所述饼馅由如下重量份的组分制得：基本馅料20‑50份，甜味剂20‑60份，动植物源性脂类5‑15份，动植物源性蛋白粉1‑5份；巴西棕榈腊0‑0.2份，L‑丙胺酸0‑0.03份，丙二醇0.1‑3份，茶多酚棕榈酸酯0.1‑0.3份，淀粉磷酸酯钠1‑5份。本方案解决了以马铃薯粉为主要原料，制作鲜花饼时成型困难、外壳易破裂、发泡、塌陷，以及褐变等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
