一种马铃薯全粉裹馅麻花及其制作方法
- 专利权人:
- 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
- 发明人:
- 王善伟,康宗华,孟志鹏,李栋,赵铮,孙健平
- 申请号：
- CN201510217044.4
- 公开号：
- CN104886209B
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种马铃薯全粉裹馅麻花，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1：0.25‑1。本发明麻花将小麦粉按比例替换为马铃薯全粉，通过玉米碎的引入和配方间各个比例的优化，使麻花成品可形成较好的蜂窝状网络，产品口感酥脆、烹炸效果良好，达到了传统麻花的标准，增加了营养价值，氨基酸配比更加合理，该麻花既保留了传统麻花的香甜酥脆、久放不绵等特点，更加提高了麻花的酥脆度和营养价值，增加了麻花的品种，填补了市场的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
