一种猪肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 刘鹏,郝学财,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910070209.4
- 公开号：
- CN101664157A
- 申请日:
- 2009.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘淑芬
- 摘要：
- 本发明提供了一种猪肉味香精的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将丁二酮与糠醛按比例配制成混合溶液，(2)将步骤(1)的混合溶液、植物水解蛋白、酵母提取物、猪肉水解液、葡萄糖、氨基酸和精炼猪油按照重量份数混合均质后，加热至100℃-120℃，保温反应1-2h，冷却，即得天然猪肉热反应香精。制备方法中原料及其重量份数为：丁二酮0.1～2.0份、糠醛0.1～2.0份、植物水解蛋白20-40份、酵母提取物3-20份、猪肉水解液20-40份，葡萄糖1-10份、氨基酸1-5份、精炼猪油1-10份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
