一种酱猪肉味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春宇食品配料有限公司
- 发明人:
- 刘昊东
- 申请号：
- CN201210260542.3
- 公开号：
- CN102754811A
- 申请日:
- 2012.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱猪肉味香精及其制备方法，该酱猪肉味香精，由包括如下重量份数的原料制备得到：猪肉水解液100-200份，葡萄糖2-5份，木糖5-10份，半胱氨酸2-5份，甘氨酸1-5份，丙氨酸5-10份，植物蛋白水解液5-10份，味精5-10份，酱油5-10份，猪油5-10份，酵母粉10-20份，大茴香粉2-3份，姜粉2-3份，葱粉2-3份。本发明制备的猪肉味香精，是以新鲜猪肉为原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、糖等进行一系列热反应，最后得到酱猪肉味香精，醇厚感强，回味足，略带酱香味，风味奇特且制造方法简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
