PRABHAKAR, Veena,SAFFON, Maxime,SAHAI, Deepak,SHER, Alexander, A
申请号：
EPEP2018/056481
公开号：
WO2018/172170A1
申请日:
2018.03.15
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
Natural premium dairy based creamers for providing whitening and indulgent texture/mouthfeel of beverage and food products are provided. The creamers have good stability for 4 months at refrigeration, high whitening capacity and a pleasant mouthfeel when added to beverage or food, while being free from artificial additives. In a general embodiment, the present disclosure provides a creamer free of any artificial additives and comprising added sugar, milk fat, optionally vegetable oil, milk proteins including sweet buttermilk powder, gellan gum and optionally guar gum, and optionally natural flavors.L'invention concerne des succédanés de crème à base de produits laitiers de qualité naturelle destinés à assurer le blanchiment et la texture/la sensation en bouche de boissons et de produits alimentaires. Les succédanés de crème ont une bonne stabilité pendant 4 mois à la réfrigération, une capacité de blanchiment élevée et une sensation en bouche agréable lorsqu'ils sont ajoutés à une boisson ou à un aliment, tout en étant exempts d'additifs artificiels. Selon un mode de réalisation général, la présente invention concerne un succédané de crème exempt de tout additif artificiel et comprenant du sucre ajouté, de la graisse de lait, éventuellement de l'huile végétale, des protéines de lait comprenant de la poudre de lait de beurre doux, de la gomme gellane et éventuellement de la gomme de guar, et éventuellement des arômes naturels.
