The present invention relates to a beverage production method using pears and citron, and a beverage using pears and citron prepared by the production method. Specifically, the beverage production method using the pear and citron is a pear juice preparation step of washing the pear, crushed, juice to produce a juice； Citron juice preparation step of washing the citron, crushed, and then juice to produce a juice； After mixing the pear juice and the citron juice, a mixed solution manufacturing step of heat treatment for 10 to 20 minutes at 80 ℃ to 90 ℃； And after removing the foreign matter by filtration of the mixed solution, it can be carried out by a method comprising a beverage production step using a pear and citron carried out by heat treatment for 5 to 10 minutes at 95 to 100 ℃ sterilization.본 발명은 배 및 유자를 이용한 음료 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 배 및 유자를 이용한 음료에 관한 것이다.구체적으로, 상기 배 및 유자를 이용한 음료 제조방법은 배를 세척하고, 파쇄한 후, 착즙하여 과즙을 제조하는 배 착즙액 제조단계； 유자를 세척하고, 파쇄한 후, 착즙하여 과즙을 제조하는 유자 착즙액 제조단계； 상기 배 착즙액 및 상기 유자 착즙액을 혼합한 후, 80℃ 내지 90℃에서 10분 내지 20분 동안 가열 처리하는 혼합액 제조단계； 및 상기 혼합액을 여과하여 이물질을 제거한 후, 95 내지 100 ℃에서 5분 내지 10분 동안 가열처리하여 살균하는 방법으로 수행하는 배 및 유자를 이용한 음료 제조단계를 포함하는 방법으로 수행할 수 있다.
