CHURCH, Jordan E.,EVERETT, Gabriel F.K.,GREENWALD, Charles J.,LEVY, Jr. Lester
申请号：
CO2020006844
公开号：
CO2020006844A2
申请日:
2020.06.02
申请国别(地区):
CO
年份:
2020
代理人:
摘要：
An ingredient and method for activating reagent spores in food and beverage products, such as tea soaking,CoffeeSoup and soup Nutrient starter ingredients include one or more amino acids. When added to water in the range of about 6-8, optional D-glucose, D-fructose, or both, one or more buffers can be selected to maintain the pH value of the components, or a penetrant can be selected. Nutrients - a germinating agent, one or more cod spores, an ingredient of a food or beverage, that can be mixed in any combination, added water to the mixture and heated at 42-100 degrees Celsius to ferment before consumption.Una composición y un método para activar esporas probióticas en productos de alimentos y bebidas, como remojado en té, café, sopas y salsas. Una composición de nutriente-germinador comprende uno o más L-aminoácidos, opcionalmente uno o más amortiguadores para mantener el pH de la composición cuando se adiciona al agua en un intervalo de cerca de 6-8, opcionalmente D-glucosa, D-fructosa, o ambos, D-glucosa y D-fructosa, y opcionalmente, un osmoprotector. La composición de nutriente-germinador, una o más especies de esporas de Bacillus, y un producto alimenticio o bebida pueden ser premezclados en cualquier combinación. Se adiciona agua a la mezcla y se calienta a una temperatura en el intervalo de 42 a 100°C para germinar las esporas probióticas antes de ser consumidas.
