一种鲽鱼解冻工艺
- 专利权人:
- 大连国富水产食品有限公司
- 发明人:
- 于生明
- 申请号：
- CN201910982578.4
- 公开号：
- CN110521762A
- 申请日:
- 2019.16.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鲽鱼解冻工艺,包括以下步骤:(1)、在化料机内放入盐水,盐水温度为35℃‑40℃,盐水浓度为2.5‑4%;(2)、将冷冻鲽鱼放入化料机内,化料机内的盐水上下搅动,冷冻鲽鱼放置100‑180s取出;(3)将取出的冷冻鲽鱼放入3℃‑5℃的环境中均温静置,直至鲽鱼鱼体中心温度为0℃,解冻结束。本发明的鲽鱼解冻工艺,采用盐水解冻和均温解冻相结合的工艺,抑制微生物生长,大大减少冷冻鲽鱼解冻时间,减少了汁液流失,保证了鲽鱼产品新鲜度和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
