爆浆鱼丸的制备方法
- 专利权人:
- 成都市新津活活饭店
- 发明人:
- 杨英,周琳丰,周钰桐,周钰恒
- 申请号：
- CN201711234980.1
- 公开号：
- CN108094924A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王琴
- 摘要：
- 本发明涉及一种爆浆鱼丸的制备方法，属于食品加工领域。本发明提供一种爆浆鱼丸的制备方法，具体方法为：a、取无刺鱼肉，用刀剁碎成鱼泥，加入糯米粉、盐、姜末、胡椒、蒜蓉和鸡蛋清和匀；制得调味鱼泥；b、将1份琼脂放入锅中，加1～2份水煮至溶化，煮开后加入0.1～0.2份白砂糖，加入1～3份羊奶搅匀，待煮开前关火，倒入容器中，置于‑10～‑2℃环境中，制成固状奶；c、用调味鱼泥包裹固状奶制成直径为1.5～3cm的球形鱼丸；d、将步骤c制得的球形鱼丸微波油炸1～3分钟，捞出，制成爆浆鱼丸。本发明制备的爆浆鱼丸营养丰富，脂肪含量低，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
