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一种藤椒味调味笋片及其制备方法
- 专利权人:
- 成都吉食道食品有限公司
- 发明人:
- 林琳
- 申请号：
- CN201810806144.4
- 公开号：
- CN108902661A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白小明
- 摘要：
- 本发明涉及笋制品加工技术领域，具体涉及一种藤椒味调味笋片及其制备方法。本发明中的藤椒味调味笋片按重量份计，包括以下原料：笋片100份，豆瓣酱10‑13份，藤椒油2‑2.5份，牛肉粉0.3‑0.4份，酵母粉0.15‑0.2份，呈味肽0.15‑0.2份，I+G 0.3‑0.4份，谷氨酸钠1‑1.5份，白砂糖0.3‑0.4份，山梨酸钾0.03‑0.05份，脱氢乙酸钠0.03‑0.05份，乙二胺四乙酸二钠0.01‑0.02份。本发明采用上述组分，通过原料预处理、第一次护色保脆处理、第二次护色保脆处理、搅拌包装、杀菌处理等步骤所制得的藤椒味调味笋片具有风味独特、口感色泽佳、营养成分高以及安全品质高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
