一种菊苣桃酥及其制作工艺
- 专利权人:
- 佐源集团有限公司
- 发明人:
- 汪义钧
- 申请号：
- CN201310608469.9
- 公开号：
- CN103609641A
- 申请日:
- 2013.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种菊苣桃酥及其制作工艺，由以下成分按重量比制成，低筋粉45~50份、酥油23~28份、菊苣糖浆15~20份、菊苣粉3~6份、鸡蛋3~5份、碳酸氢铵0.2~0.6份、小苏打0.2~0.5份、泡打粉0.3~0.5份；经过菊苣粉制作、辅料预混乳化、面团调制、混料、成型和摆盘烘烤步骤，最终制得成品，成品的膳食纤维含量得到极大的提高，膳食纤维是未添加菊苣糖浆和菊苣粉的传统桃酥的5.9倍，并且制作简单，口味独特，口感好，保质期长，且无任何防腐剂的添加等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
