一种调控提高甜菊糖味质的生物加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 江波,缪铭,莫萨
- 申请号：
- CN201210446148.9
- 公开号：
- CN102940183A
- 申请日:
- 2012.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种调控提高甜菊糖味质的生物加工方法，属于功能性甜味剂加工领域。针对甜菊糖的苦涩后味问题，本发明利用葡聚糖蔗糖酶的受体反应机制，以甜菊糖水溶液为底物，通过葡聚糖蔗糖酶的多功能催化特性将新的糖基引入，从而获得可改变原有甜感性质的新型酶法改性甜菊糖甜味剂产品。本发明利用酶技术改善甜菊糖的味质，具有高效、绿色、安全、成本低等特点，可满足工业化生产要求，经济效益和市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
