植物性分離蛋白およびその製造法
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20130264819
- 公开号：
- JP5682697(B1)
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】粉末飲料を消費者が家庭で水に分散させるときのような緩やかな攪拌条件であっても、ママコが生じにくく、水への分散性に優れ、容易に素早く溶解させることができる植物性分離蛋白を提供する。【解決手段】下記ａ）〜ｃ）の工程を経ることを特徴とする、ＮＳＩが２０以上９０未満の植物性分離蛋白の製造法、ａ）植物性原料から蛋白質含有液を調製し、これにフィチン酸分解酵素を作用させてフィチン酸を部分加水分解し、酵素反応液を得る工程、ｂ）前記工程を経た酵素反応液をｐＨ５．５以上７未満において高温加熱処理し、高温加熱処理液を得る工程、ｃ）前記高温加熱処理液を乾燥粉末化する工程。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
