一种延长卤豆干保质期的包装方法
- 专利权人:
- 扬州市龙伟食品有限公司
- 发明人:
- 龙伟,李莎,龙俊,杨艳
- 申请号：
- CN201510988117.X
- 公开号：
- CN105564704B
- 申请日:
- 2015.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 彭益宏
- 摘要：
- 本发明公开了一种延长卤豆干保质期的包装方法，将新鲜豆干放入‑20～‑30℃的冷冻室冷冻10～20s后取出，放入沸水中煮1～2min，然后用冷开水浸泡10～20s，沥干水分，备用；向夹层锅中加入卤水，加热至90～100℃，将备用的豆干放入卤水中，使卤水没过豆干2～3cm，卤制15～60min，将卤豆干半成品捞出放凉，备用；将保鲜剂放入透气食品袋中，放入的冷冻室冷冻5～10s；将透气食品袋和卤豆干半成品一起装入气调包装盒中；进行气调包装，然后采用封口膜对气调包装盒进行封口，即可。本发明的保鲜剂对包装后的保存期限有较大影响，儿茶素的加入可以明显提高卤茶干的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
