风味酱保健鱼粒及其制备方法
- 专利权人:
- 明光市永言水产（集团）有限公司
- 发明人:
- 胡从玉,陆剑锋,钱长建,余军,李明惠
- 申请号：
- CN201610440079.9
- 公开号：
- CN106072061A
- 申请日:
- 2016.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味酱保健鱼粒，由以下重量份原料制成：草鱼300‑310、牛肉酱30‑34、蒜末7‑9、开心果30‑32、布渣叶2.7‑3.2、玉米淀粉9‑11、麦芽糊精8‑10、卡拉胶4.5‑5、大豆脱脂脱腥蛋白粉5‑7、调味料和水适量；本发明鱼粒加工过程中原料种类多，有牛肉酱、蒜末、开心果等，煮制入味前采用了预脱水处理，能使煮制入味吸收的营养成分多，食用口味独特，引起食欲，长期食用有一定的养生保健功效，在加工过程中多次进行脱腥处理，去除鱼腥味效果好，另外在加工过程中添加了粘结剂也使得本发明鱼粒的粘聚性和咀嚼度优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
