The present invention relates to a grain meat composition and a manufacturing method thereof. According to the present invention, the manufacturing method comprises: manufacturing a mixture by mixing 5 to 30 wt% of quinoa, 40 to 80 wt% of a wheat protein, and 5 to 30 wt% of a lentil mixing and kneading, based on 100 parts by weight of the mixture, 5 to 40 parts by weight of an ingredient selected from one or more types, which are selected from a white radish juice and a glucose fruit radish juice, water, or a mixture thereof and putting and cooling the same in a mold.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 퀴노아 5~30 중량%, 밀단백질 40~80 중량%, 및 렌탈콩 5~30 중량%를 혼합하여 혼합물을 제조하고 상기 혼합물 100 중량부를 기준으로 무즙 및 글루코시 과일무즙 중에서 선택되는 1종 이상, 물, 또는 이들의 혼합물 중에서 선택되는 성분을 5~40 중량부로 혼합하여 반죽한 후, 성형틀에 넣고 냉동하여 제조되는 곡물고기 조성물 및 그의 제조방법을 제공한다.
