PURPOSE: A manufacturing method of bean curd noodle and bean curd noodle are provided to offer softer feeling than existing noodles and to contain abundant nutrients.CONSTITUTION: A manufacturing method of bean curd noodle comprises the following steps: mixing 79.64 wt% of tofu, 20 wt% of wheat flour, and 0.36 wt% of refined salt adding the mixture and water with a ratio of 2:8 into a kneader and kneading for 40 minutes compress molding the dough into a slender form by using a noodle manufacturing machine which maintains 95 deg. Celsius and cutting the noodle into proper length after drying the same.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 두부국수에 관한 것으로서,상기와 같은 본 발명의 두부국수는 두부를 주재료로 하여 제조함으로써 기존의 밀국수에 비하여 두부가 함유되어 있어 부드러운 느낌이 있고 식감이 양호할 뿐만 아니라 영양소가 풍부하게 함유되어 있으며, 콩의 섭취량을 증대시킬 수 있어 국민의 건강증진과 농민의 소득증대 효과를 얻을 수 있는 두부국수를 제공한다.
