In the present invention, provided is a method for manufacturing tofu snack which comprises the following steps: making dough by mixing 33-35 wt% of tofu, 35-40 wt% of weak flour, 0.1-0.2 wt% of baking powder, 0.2-0.4 wt% of vanilla flavor, 14-16 wt% of sugar, 0.4-0.5 wt% of salt, 7-8 wt% of egg, 3-4 wt% of almond powder, 0.7-0.8 wt% of black sesame, and 0.8-0.9 wt% of Chrysanthemum coronarium； forming a shape of the dough by rolling the dough twice and then cutting the dough in a certain size； and frying the shaped dough with oil and drying the same in an oven. Since the tofu snack contains 10-15 wt% or greater of tofu content compared to conventional tofu snack, a user can easily intake nutrients. Since an existing frying method is not used, the tofu snack is manufactured by a new frying process and oven dried. Accordingly, the rancidness problem is solved by removing residual oil and unpleasant snack odor is eliminated. In addition, since the distribution period of the tofu snack is increased, well-being tofu snack with high quality can be provided to consumers.본 발명은 두부 33~35중량%, 박력분 35~40중량%, 베이킹파우더 0.1~0.2중량%, 바닐라향 0.2~0.4중량%, 설탕 14~16중량%, 소금 0.4~0.5중량%, 계란 7~8중량%, 아몬드분말 3~4중량%, 검정깨 0.7~0.8중량%, 갓분말 0.8~0.9중량%로 배합하여 반죽하는 단계； 상기 반죽을 두 번 롤링한 후 일정한 크기로 컷팅하여 성형하는 단계； 상기 성형된 반죽을 유탕처리 후 오븐에서 건조하는 단계；를 포함하도록 제조되는 두부과자 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 기존 두부과자에 비해 두부함량이 10~15 중량% 이상 함유되도록 함으로써 부족한 영양성분을 섭취할 수 있도록 하고, 기존의 유탕처리 방식을 탈피하여 상기 유탕처리와 함께 오븐건조를 통해 두부과자를 제조함으로써 잔여 기름을 제거하여 산폐문제를 해결하며, 역겨운 과자 냄새를 제거하고 유통기한 확대로 소비자에게 고품질의 웰빙두부과자를 제공할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
