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复合磷酸盐果蔬保鲜剂及其使用方法
- 专利权人:
- 瓮福（集团）有限责任公司
- 发明人:
- 王修俊,邱树毅,刘颖,刘飞,解田
- 申请号：
- CN200810068825.1
- 公开号：
- CN101317595A
- 申请日:
- 2008.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘安宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合磷酸盐果蔬保鲜剂及其使用方法，该剂是以焦磷酸钠、柠檬酸、维生素C按照(0.8－1.2)∶(1.5－2.5)∶(0.05－0.15)的复合比例配制而成的物质。对于以鲜切青苹果为代表的、其中含有多酚氧化酶和叶绿素的物质的保鲜，将保鲜剂配成质量分数1.0％～1.20％、pH＝2.0～3.0的水溶液，按照溶液与鲜切青苹果100mL∶100g的比例，在水温15℃～20℃下进行浸泡保鲜；对于以鲜切马铃薯为代表的、其中含有多酚氧化酶的物质，将保鲜剂配成pH＝5.5～6.0的水溶液，按照溶液与鲜切马铃薯100mL∶100g的比例，在水温15℃～20℃下进行浸泡保鲜。本发明的保鲜剂具有防褐变和护绿的双重功效，且不影响果蔬的口感，应用范围广，操作简便、费用低，对于容易发生酶促褐变的一类果蔬普遍适用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
