香辛料、香辛料制成的卤料以及卤制食品的方法
- 专利权人:
- 王德鹏
- 发明人:
- 王德鹏
- 申请号：
- CN201510942954.9
- 公开号：
- CN105410845B
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴小旭
- 摘要：
- 本发明提供一种香辛料，包括八角15‑30份、桂皮20‑45份、辣椒20‑50份、花椒30‑40份、姜黄40‑50份、荜拨10‑20份、芫荽50‑60份。本发明还提供香辛料制成的卤料，由以下重量份的原料组成：复合料7‑8份；香辛料3‑4份，以及一种卤制食品的方法，包括卤汤的制作、食品解冻、清洗、食品与卤料混合、冷藏、烘烤或焯水、卤制、拌料、二次拌料、灭菌、包装。本发明增加辣椒、花椒、姜黄、芫荽的比重来提高香辛料的抗菌防腐作用，同时具备防止氧化的功能；采用复合料和香辛料的配合，提高卤料中的鲜味，降低香辛料中的刺激性味道；采用高压拌料以及二次拌料的方法延长了卤制食品的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
