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一种羊肉干的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
- 发明人:
- 王新欣,马雷震
- 申请号：
- CN201710724018.X
- 公开号：
- CN109418783A
- 申请日:
- 2017.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种羊肉干的制作方法,包括以下工序:生肉解冻工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和贮藏工序,在所述浸泡工序中,浸泡液以1000g羊肉计,添加30g食盐、白酒10g、酱油150g,黄酒80g,凉开水150g;在所述拌料工序中,拌料以1000g羊肉计,加入的香辛料含有以下重量份的物质组份:大茴香30‑40份,小茴香15‑20份,甘草3‑5份,辣椒3‑5份,肉桂25‑30份,槟榔5‑8份,兰香草3‑5份,蔗糖3‑5份,八角5‑8份;本发明通过在羊肉块上打入味孔,因此在浸泡过程中更容易入味。另外,本发明提供的浸泡液和香料包也能很好的去除膻味,使羊肉更为鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
