The invention relates to a vegetal product and to a process for preparing the same to be used in the diet of people suffering from dysphagia. According to the invention, the product comprises 83.07...88.15% mashed zucchini or green pepper, 0.1...0.3 pectin from apples or citrus fruits and for the remainder still water, the percentage being expressed by mass. The claimed process consists in mashing the vegetables at 1900 rpm, for 1 min, mixing them with 0.1...0.3 % pectin solution with homogenization, thermal treatment at the temperature of 69...70°C for 3 min and packaging for storing, the resulting product having a content of 1...1.92% proteins, 2.2....4.7% total sugars, 0.17...0.82% fats and 0.66...0.81% mineral salts.Invenţia se referă la un produs vegetal şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia utilizat pentru alimentaţia persoanelor care suferă de disfagie. Produsul, conform invenţiei, este constituit în procente masice din 83,07...88,15% piure de dovlecei sau ardei, 0,1...0,3% pectină din mere sau citrice şi, în rest, apă plată. Procedeul, conform invenţiei, constă în mărunţirea legumelor la 1900 rot/min, timp de 1 min, amestecarea cu 0,1...0,3% soluţie de pectină şi omogenizare, tratament termic temperatura de 69...70°C timp de 3 min, şi ambalarea în vederea depozitării, produsul rezultat având un conţinut de1...1,92% proteine, 2,2...4,7% zaharuri totale, 0,17...0,82% grăsimi şi 0,66...0,81% săruri minerale.
