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一种海带酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛灯塔酿造有限公司
- 发明人:
- 蔡可忠,钱冠兰
- 申请号：
- CN201210414849.4
- 公开号：
- CN102894342B
- 申请日:
- 2012.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张中南
- 摘要：
- 本发明涉及一种海带酱油及其制备方法，是将海带味美素浆液与高盐稀态酱油按体积比例为1：1-2混合后，再添加辅料混合加工而成，其中辅料包括盐、酵母提取物、饴糖、呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠和食用酒精。上述的辅料混合步骤，是依次加入食盐、酵母提取物和饴糖，待酵母提取物和饴糖溶解后加热至沸腾，立即再加入味精和呈味核苷酸二钠，待其溶解后常温静置，再加入食用酒精即可。本发明用的海带资源丰富、成本低，本发明制作方法简单，更适用于工业化生产，充分去除海带的腥味，同时带有淡淡的茉莉花香气，营养价值更高，不添加防腐剂，由海带味美素浆液调配成的海带酱油口感更鲜美。显然，本发明为高值化利用海带提供有效的方法和新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
