一种红曲糖醋蒜的制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 李贞景,李志,奚星平,武淑芬,陈勉华,王昌禄
- 申请号：
- CN201510145415.2
- 公开号：
- CN104686974A
- 申请日:
- 2015.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红曲糖醋蒜的制作方法，其主要步骤包括：将一适当比例的糖醋混合液加入装有新鲜蒜的密闭容器中，减压抽真空法制作糖醋蒜，去掉糖醋液体，然后加入一定比例的红曲菌液体培养基，再加入适当比例的红曲菌孢子液，在一定温度下发酵一定时间后，最后减压抽真空，去掉发酵液，即得红曲糖醋蒜。本发明所制作的红曲糖醋蒜，色泽鲜红亮丽、风味独特、口感脆嫩，且含有红曲中的功能成分。该制作方法周期短，且简单易行，具有良好的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
