Es wird ein Verfahren zur Herstellung von Butter in einer Butterungsmaschine beschrieben, die mindestens einen Einlauf (1) ein Butterungszylinder (2) mit Schläger (3), der über einen Schlägerantrieb (12) mit einer Antriebsleistung betrieben wird und einen Ablauf aufweist und zulaufender Rahm in Butterkorn und Buttermilch in dem Butterungszylinder (2) getrennt wird, dadurch gekennzeichnet, dass a. mindestens ein Kennwert des Rahms oder der produzierten Butter gemessen oder vorgegeben wird, b. eine Erfassung eines Istwertes der momentanen Antriebsleistung des Schlägers (3) erfolgt, und c. ein Sollwert der Antriebsleistung des Schlägers (3) in Abhängigkeit von dem in Schritt a. gemessenen oder vorgegebenen Kennwert ermittelt und der Schlägerantrieb (12) auf diesen Sollwert geregelt wird.The invention describes a method for producing butter in a buttering machine which has at least one inlet (1), a buttering cylinder (2) with a beater (3) which is operated with a drive power by means of a beater drive (12), and an outlet, and supplied cream is separated into butter grains and buttermilk in the buttering cylinder (2), characterized in that a. at least one characteristic value of the cream or the produced butter is measured or predefined, b. an actual value of the current drive power of the beater (3) is detected, and c. a setpoint value for the drive power of the beater (3) is determined as a function of the characteristic value which was measured or predefined in step a., and the beater drive (12) is adjusted to this setpoint value.Linvention concerne un procédé de fabrication de beurre dans une machine à baratter qui comprend au moins une entrée (1), un cylindre de barattage (2) équipé dun batteur (3) qui est actionné a moyen dune puissance dentraînement par lintermédiaire dun entraînement de batteur (12) et une sortie, et la crème amenée est séparée en grains de beurre et babeurre dans le cylindre de barattage (2), caractérisé en ce que a. au moins un paramètre de la
