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一种桑葚啤酒的酿制方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 丁文武,李明元,吴韬,秦友林,黄玉坤,刘义,廖雪梅,沈秋霞,王晓君,李梅,胡永正
- 申请号：
- CN201610421681.8
- 公开号：
- CN105886176A
- 申请日:
- 2016.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种桑葚啤酒的酿制方法，包括S1、桑葚汁制备：新鲜成熟桑葚去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得桑葚汁；S2麦汁制备：麦芽和大米分别粉碎并混合，进过糊化、糖化、煮沸及冷却得到麦汁；S3发酵：麦汁和桑葚汁及其酵母菌送入发酵罐，发酵后经过滤、装罐、杀菌后得到桑葚青稞啤酒。本发明以桑椹为原料，应用现代酿造技术，酿制成一类营养丰富、口味甜美的桑葚酒，不仅可以充分利用蚕桑资源，提高种桑养蚕的经济价值，又可丰富酒类品种，繁荣酒类市场，对桑葚的深度开发和蚕桑产业的综合利用都具有十分重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
