一种无醇原浆啤酒的酿造方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 杜金华,张开利,郭萌萌,李杰
- 申请号：
- CN201510796338.7
- 公开号：
- CN105238607A
- 申请日:
- 2015.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无醇原浆啤酒的酿造方法，是以大麦芽、焦香麦芽、专用大麦芽、专用小麦芽为原料，经粉碎、糖化、过滤、添加酒花、煮沸、冷却、接种小麦啤酒酵母，控温发酵，贮存、后处理等步骤得到无醇原浆啤酒。本发明首次在无醇原浆啤酒酿造原料中配合使用焦香麦芽、普通麦芽、专用的大麦与小麦芽。使用本方法制备的麦汁酿造的无醇啤酒风味浓郁，残留的可发酵性糖含量极低，不需要额外设备除醇，原料成本和动力消耗低。该无醇原浆啤酒的生产符合消费者对无酒精或低酒精饮料的需求，能够改善现有无醇啤酒品种单调与口感单一的消费现状，市场潜力广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
