一种豆腐串的制作工艺及其包装方法
- 专利权人:
- 张建瑞
- 发明人:
- 张建瑞
- 申请号：
- CN201911188506.9
- 公开号：
- CN110915937A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产技术领域,具体公开了一种豆腐串的制作工艺及其包装方法,包括以下步骤:浸泡黄豆:浸泡时间为5‑10小时;磨豆滤浆:按照黄豆和水1:6的比例磨浆;浆水分离:将过滤后的豆浆在锅中煮10‑15分钟后,加入石膏并搅匀,浆水分离后制得豆腐花;轧制豆腐干;切花切片;串签烘干:将豆腐片用竹签串起,并烘干,制得豆腐串;油炸:油炸1‑2分钟;沥油晾温:温度晾至40‑50℃;真空包装。本发明制作的豆腐串松软可口,包装后的成品豆腐串不易碎,无需加入任何添加剂便能够有效延长保质期,节约人工成本、包装成本和空间成本;成品豆腐串便于运输,使得豆腐串更加畅销。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
