中等水分耐储存焙烤食品
- 专利权人:
- 卡夫食品环球品牌有限责任公司
- 发明人:
- D·Z·瑟林,R·A·库滕耶,E·C·科尔曼
- 申请号：
- CN201010260520.8
- 公开号：
- CN101990928A
- 申请日:
- 2010.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李进`林毅斌
- 摘要：
- 提供了一种具保水性和水分迁移控制的耐储存中等水分焙烤食品及生产方法。在一个实施方案中，用于制成的中等水分食物组合物的延长保存期限的水分控制系统含有保湿剂共混物、亲水胶体共混物和疏水共混物。另一实施方案提供了具有水分活度(Aw)范围约0.5至0.75的制成的食物组合物。生产食物组合物的方法可首先制成保湿剂/亲水胶体基质，然后用疏水油/乳化剂共混物将其涂覆。此种已成形基质上的疏水表面涂层产生所需的水分隔层，而保湿剂/亲水胶体抑制水分迁移。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
