The present invention is a ripening step of aging the sweet potato by storing the sweet potato in the storage for a long time, the washing step of washing the aged sweet potato with washing water, and immersing the washed sweet potato in brine for 20 minutes to 1 hour to the water and salt At the same time replenishing the water and salt supplement step, baking the sweet potato containing the water and salt, drying step of drying the baked sweet potato, and powdered step of pulverizing the dried sweet potato to prepare a powder In order to provide a powder manufacturing method, the effect of the present invention is to dry the sweet potatoes first to reduce the moisture to increase the sugar content, soak the dried sweet potatoes in saline to absorb moisture and salt to meet the sweet taste At the same time, you can enhance the texture and bake sweet potatoes with salt and water. Reduce mokmeim when eaten by pulverizing the same drying is not required to separate between the salt is very useful inventions that can be used as an ingredient in various food products.본 발명은 고구마를 저장고에 장기간 저장함으로써 수분이 빠져 숙성되는 숙성단계와, 상기 숙성된 고구마를 세척수로 세척하는 세척단계와, 상기 세척된 고구마를 염수에 20분 내지 1시간 침지시켜 수분과 염분을 동시에 보충하는 수분과 염분보충단계와, 상기 수분과 염분이 함유된 고구마를 굽는 단계와, 상기 구워진 고구마를 건조하는 건조단계와, 상기 건조된 고구마를 분쇄하여 분말을 제조하는 분말화단계로 이루어지는 고구마 분말 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 효과로는 먼저 고구마를 건조시켜 수분을 줄여 당분함량을 높이고, 건조된 상태의 고구마를 염수에 잠기도록 하여 수분과 염분을 빨아들여 간을 맞추어 단맛을 강화함과 동시에 식감을 좋게할 수 있으며, 또 이처럼 소금 간이 되고 수분이 보충된 고구마를 굽고 이를 냉동 건조시켜 분쇄함으로써 먹을 때 목메임을 줄이고 별도의 소금간을 하지 않아도 되어 다양한 식품의 원료로 활용할 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
