Process for obtaining yogurt, comprises: placing in an enclosure (1) at least one container (2) containing a preparation based on milk and ferments； and raising the temperature of the preparation above 40[deg] C by supplying heat for at least 4 hours, where the rate of rise of temperature the preparation of around 40[deg] C is 5-20[deg] C/hours, preferably 7-15[deg] C/hours. An independent claim is included for domestic electrical yogurt maker, having a enclosure housing at least one container to receive a preparation based on milk and ferments； heating means (4) associated with the enclosure； and controlling means (5) adapted to control the heating means, where: the heating means is capable of raising the temperature of the preparation laid in the container above 40[deg] C； the controlling means is for feeding of heating means extending over a period of at least 4 hours； and the heat supply of heating means controlled by the controlling means allows a rate of temperature rise of the preparation around 40[deg] C that is 5-20[deg] C/hour, preferably 7-15[deg] C/hour.- L'invention concerne un procédé d'obtention de yaourt, consistant à placer dans une enceinte au moins un récipient contenant une préparation à base de lait et de ferments, à élever la température de la préparation au-dessus de 40°C par un apport thermique s'étendant sur une durée d'au moins 4 heures.- Selon l'invention, la vitesse d'élévation de température de la préparation autour de 40°C est comprise entre 5 et 20°C/h, et de préférence entre 7 et 15°C/h.- L'invention concerne également une yaourtière domestique électrique comportant une enceinte logeant un récipient, des moyens de chauffe aptes à porter la température de la préparation disposée dans ledit récipient au dessus de 40°C, ainsi que des moyens de pilotage autorisant une alimentation des moyens de chauffe s'étendant sur une durée d'au moins 4 heures, l'apport thermique des moyens de chauffe contrôlés par les moyens de pilotage présen
