PATRICK CHARLES,JEAN-PAUL ASTEGNO,GERARD LACOURPAILLE
申请号：
FR1056805
公开号：
FR2964015A1
申请日:
2010.08.27
申请国别(地区):
FR
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to a process for obtaining yoghurt, consisting in placing in an enclosure at least one container containing a preparation based on milk and ferments, to raise the temperature of the preparation above 40 ° C. by means of a feed. thermal over a period of at least 4 hours. According to the invention, the rate of temperature rise of the preparation around 40 ° C is between 5 and 20 ° C / h, and preferably between 7 and 15 ° C / h. The invention also relates to an electric household yogurt maker comprising an enclosure housing a container, heating means capable of carrying the temperature of the preparation disposed in said container above 40 ° C, as well as control means allowing a feeding means heating over a period of at least 4 hours, the thermal input of the heating means controlled by the control means having the aforementioned characteristics.L'invention concerne un procédé d'obtention de yaourt, consistant à placer dans une enceinte au moins un récipient contenant une préparation à base de lait et de ferments, à élever la température de la préparation au-dessus de 40°C par un apport thermique s'étendant sur une durée d'au moins 4 heures. Selon l'invention, la vitesse d'élévation de température de la préparation autour de 40°C est comprise entre 5 et 20°C/h, et de préférence entre 7 et 15°C/h. L'invention concerne également une yaourtière domestique électrique comportant une enceinte logeant un récipient, des moyens de chauffe aptes à porter la température de la préparation disposée dans ledit récipient au dessus de 40°C, ainsi que des moyens de pilotage autorisant une alimentation des moyens de chauffe s'étendant sur une durée d'au moins 4 heures, l'apport thermique des moyens de chauffe contrôlés par les moyens de pilotage présentant les caractéristiques précitées.
