The present Invention relates to a method for obtaining a dry food with a High Content of hydrolysed Proteins from Fish Tail Water for this, Separating insoluble solids and grease Glue Water, which is then subject to To a demineralization process of Electrodialysis,Then, its temperature and PH condition to proceed with the Enzymatic hydrolysis, The Protein that allows to break, which is then Concentrated and dried in a dehydrator spray type Spray Dryer, finally being conveniently Dry Product PackagingLa presente invencion se refiere a un metodo para la obtencion de un alimento deshidratado con un alto contenido de proteinas hidrolizadas a partir de agua de cola de pescado para esto, se separan los solidos insolubles y las trazas de grasa del agua de cola, la misma que es a continuacion sometida a un proceso de desmineralizacion mediante electrodialisis, para luego acondicionar su temperatura y pH a fin de proceder con la hidrolisis enzimatica, que permite fraccionar la proteina, la cual es posteriormente concentrada y secada por atomizacion en un deshidratador tipo spray dryer, siendo finalmente el producto seco convenientemente envasado
