PURPOSE: Seasoned red pepper sauce for stews, and a preparation method thereof are provided to use red pepper seeds thrown away during a process for preparing red pepper powder. CONSTITUTION: A preparation method of seasoned red pepper sauce for stews comprises the following steps: crushing 10-27wt% of red pepper with seeds, and 8-10wt% of Cheongyang chili pepper； mixing the crushed pepper with 5-6wt% of red pepper powder, 10-13wt% of garlic, 9-10wt% of ginger, 10-11wt% of salt, 10-11wt% of maltodextrine, 2-3wt% of sugar, 1-2wt% of shrimp, 2-3wt% of salted skipjack, 4-5wt% of kimchi sauce, 1-2wt% of artificial seasoning, 10-11wt% of starch syrup, and 1-3wt% of red pepper seed powder； heating the mixture t 854-86 deg. C., and maintaining the temperature for 14-16 minutes before packaging； and freeze-drying the obtained sauce to obtain blocks before packaging withaluminum foil.본 발명은 버려지는 고추씨를 이용하여 찌개용 다대기를 개발하고, 이를 상품으로 육성하여 일자리 창출 및 소득원 제공을 도모하며, 고추산업의 활성화와 경쟁력 제고에 기여할 수 있는 고추와 고추씨를 이용한 찌개용 다대기 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 다대기는, 고추씨가 포함된 홍고추와 청양고추의 입자 크기를 달리하여 고추분쇄물을 제조하고, 상기 고추씨가 포함된 고추분쇄물에 다진 마늘과 생강, 고춧가루, 소금, 말토덱스트린, 설탕, 새우분말, 가다랭이젓, 김치소스, 조미료, 물엿, 고추씨분말을 혼합한 것이다.그리고 제조방법은, 물로 수세하고 꼭지를 제거한 홍고추와 청양고추를 고추씨가 포함된 상태로 입자 크기를 달리하여 고추분쇄물을 제조하는 공정, 상기 고추씨가 포함된 고추분쇄물에 다진 마늘과 생강, 고춧가루, 소금, 말토덱스트린, 설탕, 새우분말, 가다랭이젓, 김치소스, 조미료, 물엿, 고추씨분말을 혼합하여 액상형 다대기를 제조하는 공정, 상기 다대기를 일정량씩 포장, 밀봉하여 보관하는 공정을 포함한다.
