PURPOSE: Seasoned meat ball processed food and a producing method thereof are provided to enable users to easily eat and store the seasoned meat ball processed food.CONSTITUTION: A producing method of seasoned meat ball processed food comprises the following steps: obtaining lean meat from meat or fish(S1) crushing the lean meat, and mixing the meat with seasonings(S2, S3) filling the fixed amount of mixture into a tube-shaped edible film, and consecutively twisting the edible film to form Vienna Sausage shapes(S4, S5) steaming the product, and cooling the steamed product before freezing(S6, S7) and peeling the edible film from the product, and softening the product at 35-50 deg C(S8).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S1) Obtaining meat of fish flesh (S10) Sterilizing (S2) Crushing the flesh (S3) Mixing the flesh with seasonings (S4) Preparing a tube-shaped edible film (S5) Inserting the flesh mixture into the tube-shaped edible film, and twisting the film to form Vienna Sausage shapes (S6) Steaming the obtained product (S7) Cooling the product (S8) Peeling the edible film to obtain balls (S9) Vacuum-packaging본 발명은 육류나 어류로부터 살코기를 얻어내는 제1단계 상기 육류 또는 어류의 살코기를 분쇄하는 제2단계 상기 분쇄된 육류 또는 어류의 살코기에 양념을 교반 혼합하여 맛볼내용물을 만드는 제3단계 상기 제3단계의 결과물인 맛볼내용물을 충전하기 위한 튜브형 식용비닐을 준비하는 제4단계 상기 튜브형 식용비닐에 상기 제3단계의 결과물인 맛볼내용물을 일정한 양씩 충전하되 튜브형 식용비닐을 꼬는 공정을 연속적으로 반복하여 다수가 연속적으로 이어진 유형으로 줄줄이 비엔나소시지의 형태를 갖게 하는 제5단계 상기 제5단계의 결과물에 스팀을 공급하여 튜브형 식용비닐 내에 충전된 맛볼내용물을 완숙 처리하는 제6단계 상기 제6단계의 결과물에 대해 상온에서 식힌 다음에 냉각시키는 제7단계 상기 제7단계의 결과물인 냉각 상태의 맛볼내용물에 대해 튜브형 식용비닐을 탈피시켜 비엔나소시지 형태 및 크기를 갖는 맛볼을 각각의 개별단위체로 생산해내는 제8단계 를 포함하여 이루어지는 맛볼 가공식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 맛볼 가공식품에 관한 것이다.
