강릉원주대학교산학협력단;GANGNEUNG-WONJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION GROUP
发明人:
용영록,이영훈,박남일,김영림,YEOUNG YOUNG ROG,LEE YOUNG HUN,PARK NAM IL,KIM YOUNG RIM
申请号：
KR1020180130184
公开号：
KR1020200048273A
申请日:
2018.10.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of swelling the hem of asparagus sprouts for edible use, and by providing a method of effectively softening the hem of asparagus edible, which is difficult to eat due to the properties of too hard tissue, the taste of the extract is improved by Millard reaction in the tissue buffing process It provides a method to be used for edible and various purposes. At the same time, it has the effect of enhancing antioxidant capacity, suggesting the possibility of using asparagus sprouts as raw materials for various health foods, cosmetics, and medicines, and it is possible to utilize the large amount of asparagus sprouts discarded after harvest of asparagus The effect of improving farm competitiveness can also be expected.본 발명은 식용화를 위한 아스파라거스 새순 밑단의 팽화방법에 관한 것으로, 너무 단단한 조직의 특성 때문에 식용이 어려운 아스파라거스 밑단을 효율적으로 연화하는 방법을 제공하여 조직의 Puffing 과정에서 Millard 반응으로 추출물의 맛이 개선되어 식용 및 다양한 용도로 활용할 수 있도록 하는 방법을 제공한다. 또한 동시에 항산화능을 증진시키는 효과가 있어 아스파라거스 새순 밑단을 각종 건강식품, 화장품, 의약품 등의 원료로 활용할 수 있는 가능성을 제시하며, 아스파라거스의 수확 후 버려지는 많은 양의 아스파라거스 새순 밑단을 활용할 수 있게 되어 농가 경쟁력 향상의 효과도 기대할 수 있다.
