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一种木糖醇酸奶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 安阳工学院
- 发明人:
- 杜磊,凡复,袁超,袁艳茹,杜杨,路志芳,姬浩轩,杜雨童
- 申请号：
- CN201610661906.7
- 公开号：
- CN106262316A
- 申请日:
- 2016.08.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种木糖醇酸奶果冻，由以下重量份的原料制备而成：复合胶6‑9份，原料乳70‑90份，柠檬酸0.3‑0.5份，木糖醇4‑6份，乳酸菌发酵剂2.5‑3.5份；所述复合胶由以下重量份的原料制备而成：黄原胶0.05‑0.15份，明胶5‑7份，海藻酸钠1‑3份。相对于现有技术，本发明为了能够满足市场和消费者得而需求，以木糖醇替代果冻中的甜味剂，木糖醇不仅对食用者身体无害，而且还具有许多医疗保健的功效，能够防止龋齿，同时还会带来一些对身体有益的影响；同时在果冻中加入发酵型酸奶，不仅能改善果冻的口感和风味，同时也能够帮助正在发育的青少年和体弱多病的中老年人增强体质、补充营养、促进消化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
