The control of the bloom of non temper type chocolate, especially the non tempering type fatty butter of non lauric acid and non trans fatty acid, has been demanded for the chocolate bloom. By inhibiting a non tempering chocolate bloom, the diglyceride comprising a saturated fatty acid having a carbon number of 8 to 18 is suppressed.非テンパリング型チョコレート類のブルームを抑制すること、とりわけ非ラウリン酸型、非トランス型脂肪酸の非テンパリング型ハードバターを使用したチョコレート類のブルーム対策が要望されていた。構成脂肪酸の炭素数が8~18である飽和脂肪酸からなるジグリセリドを含有させることにより、非テンパリング型チョコレート類のブルームを抑制する。
