一种芒果果酱的制作方法
- 专利权人:
- 广西靖西梁鹏食品有限公司
- 发明人:
- 梁忠茂
- 申请号：
- CN201710899244.1
- 公开号：
- CN107495245A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 贺丽娟
- 摘要：
- 本发明提供一种芒果果酱的制作方法，主要涉及食品加工领域，包括以下步骤：S1、选择成熟、果肉金黄的芒果以及成熟、果皮金黄的菠萝；S2、使用水果清洗机对芒果、菠萝进行清洗，再去皮去核，芒果皮切碎留用；S3、使用搅拌机对芒果果肉、菠萝果肉进行打浆，得混合果浆，加入碎芒果皮并留置60分钟；S4、在混合果浆中加入糖、百香果果汁；S5、将果浆成品放入锅内煮，得果酱；S6、使用膜类包装对果酱进行封装；S7、将封装后的果酱进行冷高压灭菌。本发明利用菠萝所含的菠萝酶对芒果皮内所含的蛋白质和胺进行处理，可以提高芒果皮所含营养物质的利用率，然后再加入百香果浆成品进行调酸，能够使芒果果酱长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
