一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 金玉红,谢兰,杜金华
- 申请号：
- CN201310516770.7
- 公开号：
- CN103549606A
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法，是将麦芽汁、枸杞汁和软化水混合，加热煮沸30min，0～2℃放置24～48h，离心或过滤去除沉淀物，添加辅料白砂糖、柠檬酸和山梨酸钾溶解，100℃杀菌10min得到小麦芽汁枸杞饮料。本发明针对小麦芽富含不溶性大分子蛋白质及阿拉伯木聚糖等营养成分，采用改进的麦芽及麦汁制备工艺，促进不溶性蛋白质和阿拉伯木聚糖向水溶性，以及水溶性大分子物质向易吸收的小分子物质转化，生产出来的饮料含有更多的氨基酸、小分子糖和蛋白质，提高了原料的利用率和产品的营养保健作用。该发明根据麦芽汁中大分子水溶性蛋白质易产生后混浊等问题，采用特殊的工艺措施提高产品的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
