一种利用益生菌制备竹笋酵素粉的方法
- 专利权人:
- 浙江民生健康科技有限公司
- 发明人:
- 陈稳竹,钟建荣,杨善岩,郑双伟,余本善
- 申请号：
- CN201711364485.2
- 公开号：
- CN108095077A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄美娟`李世玉
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用益生菌制备竹笋酵素粉的方法，利用凝结芽孢杆菌对竹笋进行发酵，使其在发酵过程中产生乳酸，使产物具有浓郁的乳酸风味；同时产生的纤维素酶降解竹笋纤维；并产生抗逆性较强的芽孢；发酵产物采用真空冷冻干燥处理，获得含有凝结芽孢杆菌的低纤维竹笋酵素粉。产物测定数据表明，与其他凝结芽孢杆菌作为发酵菌种相比，本发明所用菌株进行发酵，其产物活菌数可提高20.3％，产物溶解质量百分数提高20.3％，抗逆性测试通过率提高9.30％。该技术制备的益生菌竹笋酵素粉，可用于功能食品的开发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
