一种益生菌发酵竹笋的方法
- 专利权人:
- 乐山师范学院
- 发明人:
- 王燕,胡强,王延云,杨瑶君
- 申请号：
- CN201710813824.4
- 公开号：
- CN107343534A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 邓小兵
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌发酵竹笋的方法，包括如下步骤:（1）取新鲜竹笋洗净去壳，灭青处理后切块，然后在无菌条件下装入发酵器；（2）向发酵器中加入发酵辅料和益生菌复合发酵液，加料完成后，先将发酵器置于温度为32‑37℃的条件下发酵2‑7d，再置于温度为4℃的条件下保藏24h即可。本发明一是采用直投复合菌剂，无需在生产线添加复杂的发酵液制备设备，解决了现有技术中种子罐发酵造成的生产设备成本高的问题；二是采用益生菌复合发酵液可以更好地适应竹笋发酵环境，获得生长优势，同时还可以保证复合益生菌更好的适应人体肠道，达到益生菌保健效应的效果，解决了易发生杂菌污染的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
