一种多味紫甘蓝的腌制方法
- 专利权人:
- 梁劲松
- 发明人:
- 梁劲松
- 申请号：
- CN201711110425.8
- 公开号：
- CN107822026A
- 申请日:
- 2017.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多味紫甘蓝的腌制方法。以重量份计，其特征为：腌制料以重量份计，由以下组分组成：食盐：8～20，酱油：30～60，丁香：8～20，蚝油：6～8，果醋：0.1～0.3，桂皮：0.2～0.3，洋槐蜜：1～3，朝天椒：0.4～0.8，八角：0.1～0.2，孜然：0.3～0.6，花椒：0.2～0.4，柠檬粉：0.1～0.2，陈皮：0.3～0.5，纯粮酒：2～6，红糖：8～10，大蒜：0.2～0.4。制作过程包括：(1)预处理（2）腌制料混匀后装入发酵罐内密封保持温度20～23℃；(3)淹腌和发酵后熟。(4)取出菜片，杀菌密封成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
